哪些食品可以做追溯?

近年来的一些食品安全事件,如草莓乙草胺致癌风波、90%五常大米掺假、含大量丙烯酰胺的黑糖食品、“僵尸肉”流入餐桌、肯德基苏丹红、蒙牛三聚氰胺、地沟油、瘦肉精、毒生姜等,越来越引起了社会及民众的重视。食品安全问题是关系每个人健康,关系国计民生的大事,我国也正式出台了《中华人民共和国食品安全法》,规定包含: 从业人员健康与培训管理、食品安全管理员制度、食品安全自查与报告制度、食品进货查验和批发记录制度、食品贮存管理与废弃物处置制度、不合格食品召回及处理制度、临近保质期食品管理制度、食品安全突发事件应急处置方案、消费者投诉处理制度、散装食品标签标注制度等。这些规定确实有效的起到管理的作用,但真正做到食品安全,我觉得需要有具体的落实工具,需要真正做到食品追溯管理。就我的了解,和大家分享一下食品追溯管理。

  • 什么是食品追溯?

食品追溯是将生产到检验 、物流、消费者等各个节点连接在一起,让民众能够了解到食品的整个生产和流通过程,了解到各个环节的重要信息 ,提高民众对食品的放心程度。

  • 如何做到食品追溯管理 ?

生活中大米、果蔬、肉类、生鲜、冻品、调味品、茶叶、中药、奶粉、饮料、酒类等等各类食品都可以做食品追溯。我举个自己了解到的,已经确实做到食品追溯管理的案例。

某地有辽阔的大草原资源,拥有十几万公里的优质草场,畜牧业发达,拥有世界知名的羊品种。为了做到食品安全和品牌建设,建立起了羊肉全产业链食品追溯平台。

1.羊仔出生,羊耳朵打耳标,RFID嵌在耳标,可以记录这只羊是哪个草场出生、出生时间,公羊 、母羊,检疫防疫信息,这些信息保存在监控平台数据中心 。 检疫员、收购员等可以通过PDA将信息上传到监控平台数据中心;

2.屠宰、精加工过程电子秤贴标记录信息;

3.物流过程做到对物流企业和运输车辆认证、运输全过程追踪冷链监控;

4.商超或火锅店等销售者通过手机扫描二维码,互联网查询食品相关信息,并且通过纹理防伪技术做到防伪控制。

真正做到从牧养、收购、屠宰、精加工、物流、终端各个环节的全程追溯管理。

  • 食品追溯管理的优点?

1、通过食品追溯提高食品企业市场竞争力。品牌经营企业不用每年花大量的成本来打击造假、劣质的产品,增加消费者对企业的信任和认可,保护及提升品牌价值。

2、通过食品追溯杜绝造假、劣质的产品,规范食品市场环境。
3、通过食品追溯保护终端消费者的利益,各个环节的信息做到可追溯,消费品的信息更加透明化合公开化,整个追溯信息的打通让消费者可以维权和真正起到监督的作用。

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