食品经营之路,有食品安全追溯才有出路

麦当劳、肯德基接二连三的质量问题事件后,为什么还有如此多的人去排队用餐,难道他们没有看到过质量问题的报道吗?难道顾客真的不担心质量问题吗?

这更或者是一种无奈的选择。

就拿我本人来举例,关于吃饭的问题,如果我有充足的时间,而且工作完一天不是很累的话,我更喜欢选择自己在家里做饭,一是可以吃的安心,二是可以感觉到家的温暖,三是可以节省不小的开支。其实对于大多数人来说,在家做饭是首要的选择,但是由于种种原因,我们常常又不能实现这一简单的愿望,只能选择在外面用餐。

因为我也是频繁光顾洋快餐的一员(早餐的频次会更多),其实本人一直不认为这些快餐会很干净、健康,会让我安心去食用,但是人都懂得去对比,如果只是洋快餐不健康,质量问题多,那么我们肯定不会傻到去吃这些垃圾食品。但是国内的中餐馆又何尝不是质量事故频发,而且,出问题后的态度及解决方法还不如这些知名洋快餐更让人容易接受。

在利益的驱使下,不可否认的事实是很多的餐饮企业选择了铤而走险,不顾及顾客的生命健康做了很多昧心犯法的事情。面对这样的现实,我们一方面通过道德的底线来矫正,另一方面必须通过立法层面的强硬手段来强制改变局面。但就目前的现状来看,我们通常只是善后,对于过程的控制略显不足,这种治标不治本的做法并不能很好的扭转质量事故频发的现状。因此,我们必须要通过各个环节的全过程控制来保障入口饭菜的安全。这个全过程控制就是我们耳熟能详的“食品安全追溯体系”。

在我国,食品安全追溯体系已经推行了几年时间,部分取得了很好的成绩,但是也有一些不尽人意,原因有很多,这里就不细讲。但是不管怎样,食品安全追溯体系的建设已经是一个势在必行的国策。

建设食品安全追溯体系所带来的效益是多方面的,也是长远的,下面仅从一个角度切入,总结三点价值:

1、确保终端食品的安全,保障消费者的健康,维护社会“饮食界”的稳定;

2、提高种植、养殖环节经营者的收入;

3、塑造生产、加工企业的品牌形象。

建设食品安全追溯体系,不是个别部门的事情,也不是个别企业的事情,而是关乎全社会的每个人,哪怕是抱怨,哪怕是建议,哪怕是为了食品安全问题的斤斤计较……这些都将成为星星之火,任重道远,需共同努力。