如何攻下追溯管理链中最薄弱部分?

由于肉制品已经成为中国消费者日常饮食必不可少的一部分,肉制品生产的质量保证已经成为中国国内讨论的重要话题。因此,建立肉制品生产的监管和追溯系统,监管肉类从饲养、屠宰、加工、分销到商店的整个过程,并追踪肉制品的来源,从而建立食品安全预警机制势在必行。

信息汇总到市级监管平台,以便监管机构和公众在该平台上跟踪和追溯整个过程。这特别适用于屠宰场这种过程众多且难以监测的中间环节。动物以活体状态到达,离开时就变成了单独包装。相比于动物被饲养或者屠宰后被包装,屠宰环节的卫生标准更高,相关要求更加严苛。屠宰场决定了可追溯肉制品生产的可靠性,并且始终是整个追溯管理链中最薄弱的部分。

在肉类的屠宰环节,正航肉类追溯管理平台实现全方位管控。

1.收购

进行牛羊收购时,收购人员通过手持设备靠近扫描耳标,采集牲畜信息,同时上传收购信息到监控平台。

2.屠宰检疫

屠宰人员进行牛羊检疫的同时,通过手持设备靠近扫描耳标,采集牲畜信息,同时上传屠宰前检疫信息到监控平台。

3.生产加工

生产加工牛羊肉时,根据每只羊的身份证标识产生唯一的追溯码。

4.称重与贴标

读取牛羊肉身份证耳标、生产追溯码、打印标签、产生生产记录,将生产记录信息上传到监控平台。

除了屠宰信息全面体现,正航肉类追溯管理平台对产品信息、畜牧信息、免疫/检疫信息、加工信息、物流信息等批次追溯信息进行维护管理,并于平台上自动生成加密追溯码,并进行二维码追溯标签打印,消费者扫描二维护码便可快速查询到所购买产品的全程可追溯信息。