食品追溯方案的重要组成部分

近年来,食品安全事件愈演愈烈,顶新黑心油事件、麦当劳福喜肉类事件、沃尔玛质量门事件等;频频发生的食品安全问题,也为人民群众敲响了警钟,食品安全、食品追溯问题成为了消费者购买食品的关键考量点之一,本文我们来谈谈食品追溯方案。

    食品安全是贯穿整个食品生产的重中之重,从源头的原材料、中间的半成品到最后的产成品,都是环环相扣的,任一环节出问题,都可能酿成食品安全的惨剧。所以,每个阶段我们都需要管控到最细,此时,批号管理就是食品追溯方案中最重要的组成部分。

食品安全管理中的批号管理

食品追溯方案之原材料批号管理:

    每一批原材料由于各方面的差异,都将可能造成成品质量的差异,故而,每一批原材料进货之后,都需要给予一个唯一的批号,用于追溯到这一批次原材料的详细供应商、入库时间等根源信息,故而,可以考虑将入库时间/入库时间+厂商编号作为本批入库的批号,并在原材料的物料卡上注明此批号信息,便于领料时记录。

食品追溯方案之半成品批号管理

    原材料经加工成半成品后,可能会在半成品状态停留一段时间,进而加工成成品,故而,半成品的品质也是我们需要实时管控的,在半成品生产入库时,也需要赋予一个批号进行管控。此时,可将生产入库时间/入库时间+生产车间作为本批入库的批号,也必须在料卡上记录其批号信息。

食品追溯方案之产成品批号管理

    产成品,作为唯一面对消费者的产品,最直接的标识即为生产日期,故而,在系统中产成品的批号可直接用生产日期来作为批号进行管控,并且在最小包装单位上体现批号信息,后续一旦发现某产成品出现问题,才可一目了然的进行批号追溯。

食品追溯方案之正反向追溯:

    以上生产过程做到细化之后,一旦消费者发现产品问题,直接反馈至厂商,厂商即可直接通过批号正向进行追溯,获取该批产品的所有销售记录,进而进行追回等动作;也可进行反向追溯,获取所使用之半成品、原材料的具体批次,进行问题剖析,寻找问题根源,进而杜绝问题的二次发生。

    完整的食品追溯方案,不仅要通过软体来记录,也需要透过硬件来辅助处理,如扫描枪、PDA等硬件,来完成条码拣货、条码出入库、盘点等操作。正航T9系统,完美兼容软硬件系统,提供完善的食品追溯方案,真正便捷安全的做到食品追溯。