海底捞危机之后,更要了解这些信息

最近海底捞火了。准确的说,是海底捞一直都很火,最近更火了。有记者到海底捞在北京的两家门店卧底4个月,发现海底捞存在严重的食品安全问题:老鼠在后厨地上乱窜;装垃圾的簸箕和餐具同池混洗;用顾客使用的火锅漏勺掏下水道。这样令人错愕的场景,不仅让那些吃过海底捞火锅的人“伤了胃”,也让那些赞誉过海底捞的人“伤了心”。

随着国内在食品生产经营环节加大监管力度,要求食品流通企业建立采购和销售台账,要求餐饮企业建立明厨亮灶,确保食材采购、餐具消毒、厨房卫生、人员健康信息动态更新,要求食品生产企业的材料、生产过程、设施设备、检验信息和人员信息都要记录在案,确保全过程有追溯信息。

鉴于我国餐饮行业监管人员与从业人员的比例较小,利用信息化手段和互联网+技术,建立流通与餐饮食品质量安全追溯体系,提升监管人员的办公效率,倒逼食品安全体制完善。

另一方面,通过对食品的原料种植养殖、生产加工、流通销售、餐饮服务全环节实现电子可追溯,现场可监管,对流通食品质量安全监管有着重大意义。

食品质量安全监管现状

1、食品、饮品和餐饮生产和经营企业存在点多、面广、数量大、基础差、内部管理档案没有、从业人员重利益、轻管理的现象。

2、监管对象多,监管人员如果缺乏有力的监管手段,一旦发生食品质量安全事故,无法进行快速追根溯源,无法进行追责。

3、未形成社会群众集体的监管意识,市场没有形成集体监督力量。

如何破解食品质量安全监管难题

食品安全事件对于食品企业以及食品产业有着致命的打击,没有食品安全,就没有企业品牌的发展,更不会促进产业经济的振兴。为此,各地政府、企业已经开始采取一系列措施和信息化手段来武装自己,推动食品质量安全的建设。

  • 推进食品生产流通、餐饮环节质量安全监管机制的建设;
  • 提升食品质量安全监管能力;
  • 提高监管部门为社会公众服务水平的能力;
  • 逐步养成全民监管食品安全的责任意识;
  • 建立食品追溯体系,利用信息化工具来实现高效管理。

为杜绝海底捞事件的发生,必须建立政府指导、企业建设、消费者知情的完善追溯监管体系,实现产品可追溯,责任可追踪,将食安事件彻底消灭。

推荐阅读


foodsafety

有追溯,有品牌,有未来
作为工信部肉制品追溯体系试点项目技术提供方,正航软件既可以实现产品从生产源头到流通销售的全程无缝跟踪和监管,打通消费者、企业和政府之间的信息壁垒,同时提供“三位一体”整体解决方案,构建食品产业核心竞争力。

点击立即了解正航