如何挽回消费者对食品行业的信任

常言道：民以食为天，在我国的国民经济中，食品工业也因此发展成为第一大产业。但随着食品行业的发展，近年来也出现了一系列重大食品安全事件。

    在层出不穷的食品安全事件中，出现各种具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变作用等等有害食品，严重威胁到人类身体健康，致使广大民众对吃入嘴里的食品产生担忧！

而互联网时代更是加深了消费者对开放信息的接收程度，而其中因为食品安全和消费者息息相关，更容易受到关注和传播，导致食品类谣言层出不穷！

生活中报道的食品安全事件，再加上满屏出现的食品类“谣言”种种，更是让消费者潜意识里就对整个食品相关行业产生了质疑的态度。

对此食品安全方面，国家层面通过立法对食品从原产地到餐馆诸多环节加以规范，政府管理部门建立有效的监督管理网络。那么食品行业自身应该如何拯救消费者对企业的信任？通过什么方法来避免行业信任危机威胁到企业发展？

对企业来说：危机既是危险同样也是机遇。应对信任危机是否能通过建立诚信的档案制度和行之有效的食品追溯系统来抓住机遇，逆势而上发展壮大？

如何通过对食品追溯有效的跟踪，建立起企业的食品安全诚信体系，并且通过二维码等方式提供食品相关信息来获取消费者的信任。食品追溯又是什么样的结构？提供的信息又是哪些？

食品追溯体系是以保障食品安全以及记录产品历史信息为基础的可追溯体系，规范食品生产、加工、流通和消费四大环节，每个食品单位颁发“电子身份证”如二维码等方式，建立关联的食品安全数据库，从食品种植养殖及生产加工环节，包括运输、包装、分装、销售等流转过程的全部信息化链接，实现企业高效管理食品供应链，及对食品的安全控制和流通环节的实时监控，达到食品追溯与召回。

有效的强化供应链各企业责任，保护企业信誉。通过实施食品追溯能够查询到产品的源头信息，确实找到产品安全负责人，帮助企业建立食品诚信档案，将生产过程的风险降低到最低程度。

给予消费者对食品充分的知情权，在销售终端能够通过手机扫描二维码或者食品追溯官方网站查询等方式及时查到食品的来源地、生产运输等流程。有效的降低安全风险，消除因未知产生的担忧，确实获得消费者的信任；因此也可以通过食品追溯体系的应用增加商品的商业价值。

通过食品追溯体系的建立，既可有效的防范到食品安全方面的谣言，也可达到对市场上产品防伪防盗的要求；有效的保障企业的诚信档案建立，更消除消费者的担忧，挽回消费者对食品行业的信任。

因此现今食品企业应对信任危机的突破点，在于建立起消费者信任的基础----食品安全追溯体系。