食品追溯让食品安全沐浴在“阳光”之下

——谈食品追溯对食品安全的重要性

目前我国对谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量及需求量居于世界前列，因而食品安全问题可能会引起一场“世纪之战”。从2009年“三鹿毒奶粉”事件起，食品安全问题相继曝光，人们仿佛谈“食”色变。为了保证民众的饮食安全，有效控制食源性疾病的爆发，以及排除我国食品出口时面对欧盟国家食品跟踪与追溯法律法规的限制，因此以商务部、食药监为首的政府部门大力推广食品跟踪与追溯，建立具有符合中国国情的食品安全追溯体系，并将这一要求写入《中华人民共和国食品安全法》。

但是就目前而言，我国在整个食品生产过程中成功应用自动追溯体系的实例仍寥寥无几，国内食品行业追溯体系在实际推广中基本实现了在成品流通环节的追溯，全程可跟踪供应链尚未形成。

俗话说“民以食为天”，如今大品牌也逃脱不了食品安全问题的发生，一根火腿肠经过严密的生产和加工环节，最后流通进入消费市场，然而竟有如此多的消费者吃出问题。作为国内知名的肉制品生产厂家，企业是如何把控产品质量的？出现问题后，又是否启动了追溯机制，追根溯源，使责有攸归？

所以由此可以看出，食品追溯体系的建立在国家级战略层面上都有这重大的意义。通过食品追溯体系的建设，解决了因为油污、潮湿等原因造成的对条码的损坏从而不能准确读出数据的问题，不仅可以追查到养殖与加工业的疫病与污染问题，还可以追查养殖过程中滥用药、加工过程中超范围超限量使用添加剂，改变以往对食品质量安全管理只侧重于生产后的控制，而忽视生产中预防控制现象，完善食品加工技术规程、卫生规范以及生产中认证的标准，带动行业的整体进步，全面提升我国食品行业的水平。

食品追溯体系可以保障食品安全及可全程追溯，规范食品生产、加工、流通和消费四个环节，将大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都颁发统一“电子身份证”，成品全部加贴RFID电子标签，并建立食品安全数据库，从食品种植养殖及生产加工环节开始加贴，实现“从农田到餐桌”全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如生产基地、加工企业、配送企业等都能通过电子标签在数据库中查到。这是一种从源头抓住食品各个环节的产地与详细资料的途径，让老百姓的一日三餐食用的明明白白，安全有保障。

食品安全问题仍然在不断的发生中，但相信在越来越多的食品追溯体系的建立和发展越来越完善的条件下，食品安全将会沐浴在“阳光”之下。